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mori'sキッチン
mori'sキッチンではもりのお漬物を使用した美味しいレシピを公開していきます。
ゆず入り大根
ゆず入り大根の恵方巻
材料
| ゆず入り大根 |
8切 |
| 卵 |
2個 |
| スライスハム |
3枚 |
| ほうれん草 |
2株 |
| 海苔 |
2枚 |
| 酢飯 |
|
| 米1合 |
|
| ☆酢 |
20ml |
| ☆砂糖 |
10g |
| ☆塩 |
5g |
聖護院大根
麻婆聖護院大根
材料
| 聖護院大根 |
30g |
| 大根(生) |
40g |
| 豚ひき肉 |
70g |
| ☆鶏がらスープ |
200ml |
| ☆オイスターソース |
小さじ1 |
| 水溶き片栗粉 |
大さじ1 |
| サラダ油(炒め用) |
大さじ1/2 |
| 薬味ねぎ |
|
浅漬けかぼちゃ
浅漬けかぼちゃサンドイッチ
材料
| 浅漬けかぼちゃ |
スライス10枚 |
| えび |
3尾 |
| カマンベールチーズ1/8 |
2切 |
| レタス |
1枚 |
| マヨネーズ |
大さじ1 |
| ブラックペッパー |
一つまみ |
| 塩パン |
1個 |
浅漬けかぼちゃ冷製パスタ
材料
| 浅漬けかぼちゃ |
スライス10枚 |
| パスタ(細目) |
90g |
| フルーツトマト(小) |
1個 |
| ブロッコリー |
5房程 |
| えび |
4尾 |
| パプリカ |
1/8個 |
| ＊ﾌﾚﾝﾁﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞ |
大さじ3 |
| ＊レモン汁 |
小さじ2 |
| ＊塩・コショウ |
各一つまみ |
| ＊ケイパー |
小さじ1 |
| ＊パセリみじん切り |
小さじ1 |
| 塩(ボイル用) |
|
糠漬
漬かりすぎた糠漬イカサラダ
材料
| 糠漬(胡瓜) |
1/2本 |
| 糠漬(茄子) |
1/2本 |
| するめいか |
1杯 |
| 生姜 |
1片 |
| 醬油 |
大さじ1/2 |
漬かりすぎた糠漬サンドイッチ
材料
| 糠漬(胡瓜) |
1/2本 |
| 食パン(8枚切) |
2枚 |
| ハム |
2枚 |
| スライスチーズ |
1枚 |
| ゆで卵 |
2個 |
| レタス |
1枚 |
| マヨネーズ |
大さじ3 |
漬かりすぎた糠漬炒飯
材料
| 糠漬(胡瓜) |
1/2本 |
| 白ご飯 |
150〜200g |
| 赤ウインナー |
2〜3本 |
| 玉ねぎ |
中1/4 |
| ピーマン |
1/2 |
| 卵 |
1個 |
| サラダ油(炒め用) |
大さじ1 |
紅生姜
紅生姜炒飯
材料
| 紅生姜 |
25g |
| 白ご飯 |
300g |
| 浅利の剝き身 |
50g |
| 玉ねぎ |
中1/2 |
| ピーマン |
1/2 |
| 卵 |
1個 |
| サラダ油(炒め用) |
大さじ1 |
お寿司屋さんのしょうが
春雨がりサラダ
材料
| お寿司屋さんのしょうが |
30g |
| 春雨(乾燥) |
40g |
| 胡瓜 |
5cm |
| お好みのカット野菜 |
30g |
| 味付けもやし |
40g |
| ハム |
1枚 |
| ﾌﾚﾝﾁﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞ |
大さじ3 |
| レモン汁 |
小さじ1 |
しそ風味新芽生姜
豚と生姜焼き
材料
| しそ風味新芽生姜 |
30g |
| 豚ロース切り落とし |
150g |
| 玉ねぎ |
中1/4 |
| ピーマン |
1/2 |
| つけ汁 |
小さじ2 |
| 醬油 |
大さじ1 |
| 味醂 |
小さじ2 |
| 酒 |
小さじ2 |
| 胡麻油(炒め用) |
大さじ1 |
ひの菜
ひの菜サラダサンド
材料
| ひの菜 |
25g程 |
| 米粉パン |
2個 |
| マヨネーズ |
大さじ1.5 |
| 味噌 |
小さじ1/3 |
| ブラックペッパー |
一摘み |
ひの菜と海老の炒飯
材料
| ひの菜 |
35g程 |
| 白飯 |
200〜250g |
| 海老 |
3尾 |
| サラダ油 |
大さじ1 |
ひの菜と手羽元の煮込み
材料
| ひの菜 |
30g程 |
| 手羽元 |
4つ |
| 塩 |
2摘み |
| ブラックペッパー |
少々 |
| 炭酸水 |
500ml |
| ひの菜漬汁 |
1袋分 |
| サラダ油 |
大さじ1 |
白みそごぼう
白みそごぼうde簡単チキン
材料
| 白みそごぼう漬汁 |
1袋分 |
| 白みそごぼう |
1本 |
| 鶏スペアリブ |
100g |
| 塩・コショウ |
一つまみ |
| サラダ油 |
大さじ1/2 |
白みそごぼう湯葉巻きし
材料
| 白みそごぼう |
2本(太) |
| 乾燥湯葉(小巻ゆば) |
6個 |
| ブルーチーズ |
|
| カマンベールチーズ |
|
| チェダーチーズ |
|
| クルミ |
|
| ドライフルーツ |
|
| 香味野菜 |
|
| オリーブオイル |
|
| ブラックペッパー |
|
白みそごぼう炒飯
材料
| 白みそごぼう |
2本 |
| 白飯 |
200〜250g |
| 牛肉小間切れ |
80~100g |
| 卵 |
1個 |
| 刻み葱 |
15g |
| サラダ油 |
大さじ1 |
| 塩・コショウ |
一つまみ |
味わい漬きゃべつ
味わい漬きゃべつピザ
材料
| 味わい漬きゃべつ |
100g |
| ピザ生地(市販品) |
1枚 |
| 合挽きミンチ |
100g |
| タマネギ |
1/2個 |
| ニンニク |
1片 |
| ピザ用チーズ |
50g |
| 塩・コショウ |
適量 |
| カレー粉 |
大さじ1 |
| ケチャップ |
大さじ1 |
| サラダ油 |
大さじ1 |
| クミン・ガラムマサラ・コリアンダー など |
お持ちで
あれば |
味わい漬きゃべつ巻きずし
材料
| 味わい漬きゃべつ |
50g |
| 白飯 |
250g |
| 海苔(全型) |
1枚 |
| 卵 |
1個 |
| 胡瓜 |
1/4本 |
| カニ蒲鉾 |
3本 |
味わい漬きゃべつ胡麻和えサラダ
材料
| 味わい漬きゃべつ |
70g |
| ハム |
2枚 |
| 擦り胡麻 |
大さじ1 |
味わい漬きゃべつ炒飯
材料
| 味わい漬きゃべつ |
100g |
| 白飯 |
300g |
| ベーコン |
2枚 |
| 卵 |
1個 |
| 刻み葱 |
10g |
| ブラックペッパー |
一つまみ |
| サラダ油 |
大さじ1.5 |
味わい漬キャベツオムレツ
材料
| 味わい漬きゃべつ |
|
| 卵 |
2個 |
| 塩 |
1摘み |
| サラダ油 |
大さじ1/2 |
味わい漬こんぶ白菜
こんぶ白菜de餃子
材料
| 味わい漬こんぶ白菜 |
50g |
| 合挽きミンチ |
40g |
| 刻み葱 |
10g |
| 酒 |
2・3滴 |
| ごま油 |
2・3滴 |
| おろし生姜 |
小さじ1/3弱 |
| 餃子の皮 |
5・6枚 |
| 刻み葱 |
10g |
| ごま油(焼き用) |
大さじ1弱 |
| 水 |
50〜100cc |
| ぽん酢(お好みでラー油) |
|
こんぶ白菜カレーピラフ
材料
| 味わい漬こんぶ白菜 |
45g |
| 白飯 |
200〜250g |
| ベーコン |
2枚 |
| カラーピーマン |
1個分 |
| ブラックペッパー |
一つまみ |
| カレー粉 |
小さじ1強 |
| サラダ油 |
大さじ1 |
こんぶ白菜とマグロのもり風タルタル
材料
| 味わい漬こんぶ白菜 |
40g |
| マグロ中落 |
55g |
| アーリーレッド(みじん切り) |
小さじ1 |
| パセリ(みじん切り) |
小さじ1 |
| レモン汁 |
小さじ1/2 |
| オリーブオイル |
小さじ1 |
| コショウ |
一つまみ |
| カット野菜(サラダ用) |
|
味わい漬たまねぎ
味わい漬たまねぎポテサラ
材料
| 味わい漬たまねぎ |
1/4玉 |
| ジャガイモ |
中2個 |
| マヨネーズ |
大さじ2 |
| 粒マスタード |
大さじ1 |
| ブラックペッパー |
一つまみ |
味わい漬たまねぎマリネサラダ
材料
| 味わい漬たまねぎ |
1/4玉 |
| 漬け液 |
全部 |
| たこ(足) |
中1本 |
| 海老 |
5尾 |
| 赤ピーマン |
小1個 |
| パセリ(粗みじん) |
大さじ4 |
味わい漬たまねぎ炒飯
材料
| 味わい漬たまねぎ |
1/4玉 |
| 白ご飯 |
200~250g |
| ベーコン |
2枚 |
| 刻み葱 |
大さじ2 |
| ブラックペッパー |
お好みで |
| サラダ油 |
大さじ1 |
白菜ぬか漬
白菜ぬか漬Hot Dog
材料
| 白菜ぬか漬 |
40g |
| Hot Dog用パン |
1本 |
| ソーセージ |
1本 |
| 粒マスタード |
大さじ2 |
| マヨネーズ |
大さじ1 |
| ケチャップ |
お好みで |
白菜ぬか漬コンビーフハッシュ
材料
| 白菜ぬか漬 |
100g |
| コンビーフ |
1缶(100g) |
| マヨネーズ |
大さじ1 |
| ブラックペッパー |
一つまみ |
白菜ぬか漬炒飯
材料
| 白菜ぬか漬 |
30g |
| 白ご飯 |
150g |
| ソーセージ |
15g |
| 刻み葱 |
5g |
| コショウ |
一つまみ |
| サラダ油 |
大さじ1 |
梅しば
鶏むね肉と胡瓜の梅しば炒め
材料
| 鶏むね肉 |
1枚 |
| 胡瓜 |
1/2本 |
| 片栗粉 |
大さじ2 |
| 梅しば |
3cm |
| 醤油 |
大さじ1 |
| 味醂 |
大さじ1 |
| 酒 |
大さじ1 |
| サラダ油 |
適量 |
梅しばあんかけチャーハン
材料
| 梅しば |
3�僉�2 |
| 白ご飯 |
150g |
| 白ネギ |
1/3本 |
| カニカマ |
5本 |
| 卵 |
2個 |
| うどん出し |
250ml |
| 片栗粉 |
小さじ2 |
| サラダ油 |
大さじ1.5 |
梅しばチーズ焼き
材料
| 梅しば |
1.5cm |
| スライスチーズ(溶けない) |
2枚 |
さらさらふぶき（壬生菜）
さらさらふぶきのイカ飯
材料
| さらさらふぶき |
20g |
| するめいか(中) |
2ハイ |
| 白飯 |
160〜200g |
| 玉ねぎ |
1/8 |
| サラダ油 |
大さじ1/2 |
| ポン酢 |
大さじ2 |
| サラダ油 |
大さじ1/2 |
さらさらふぶきの油淋鶏
材料
| さらさらふぶき |
30g |
| 茗荷 |
1本 |
| 生姜 |
8g |
| 胡麻油 |
大さじ1・1/2 |
| 鶏モモ肉 |
300g |
| 片栗粉 |
大さじ2 |
| 小麦粉 |
大さじ1 |
さらさらふぶき炒飯
材料
| さらさらふぶき |
40g〜50g |
| 白飯 |
400〜450g |
| 海老むき身(中) |
6尾 |
| 玉ねぎ(中) |
1/4 |
| 赤ピーマン |
1/2 |
| サラダ油 |
大さじ1 |
| いりごま(仕上げ用) |
少々 |
壬生菜はんぺんソーセージ
材料
| さらさらふぶき |
大さじ3 |
| はんぺん |
1枚 |
| 卵白 |
1個分 |
| 片栗粉 |
小さじ1 |
壬生菜焼売
材料
| さらさらふぶき |
80ｇ |
| 鶏ミンチ |
150g |
| 片栗粉 |
小さじ1 |
| 焼売の皮 |
|
壬生菜納豆
材料
| さらさらふぶき |
40ｇ |
| 納豆 |
1パック |
| オリーブオイル |
大さじ1 |
メロン漬
メロン漬炒飯
材料
| メロン漬 |
1/2 |
| 白飯 |
400〜450g |
| 焼豚 |
80g |
| 刻み葱 |
30g |
| サラダ油 |
大さじ1 |
メロン漬ボール
材料
| メロン漬 |
1/4 |
| たこ焼き粉 |
100g |
| 卵 |
1個 |
| 水 |
300ml |
| キャベツ |
30g |
| 刻み葱 |
20g |
| 天かす |
20g |
| サラダ油 |
適量 |
水なす
水なすの水漬物
材料
| 水なす |
1/4 |
お好みの野菜
(大根・人参・ミョウガなど) |
適量 |
| ミネラルウォーター |
1ℓ |
| 上新粉 |
8g |
| 砂糖 |
4g |
| 塩 |
8g |
| おろし生姜(チューブ) |
大さじ1 |
| 水なすの漬け汁 |
大さじ2 |
水なすホットドッグ
材料
| 水なす |
1/4 |
| ホットドッグ用パン |
2個 |
| 鶏ミンチ |
100g |
| マヨネーズ |
大さじ2 |
| 小麦粉 |
大さじ4 |
| 水 |
大さじ3 |
| サラダ油 |
適量 |
| 塩・コショウ |
適量 |
すぐき
すぐきルーローハン（煮豚丼）
材料
| すぐき（菜・蕪） |
適量 |
| 豚ロース肉 |
100g |
| 玉ねぎ |
小1/2 |
| 白飯 |
170g |
| クミンシード |
少々 |
| サラダ油 |
適量 |
| 醬油 |
大さじ1/2 |
| 味醂 |
大さじ1/2 |
| 日本酒 |
大さじ1/2 |
| オイスターソース |
大さじ1/2 |
| 生姜（チューブ） |
1cm |
| 中華出汁 |
小さじ1 |
| 蜂蜜 |
小さじ1 |
| 水 |
80ml |
すぐき味噌汁
材料
| すぐき（菜・蕪） |
適量 |
| 豚肉（小間切れ） |
30g |
| 出し汁 |
400cc |
| 味噌 |
大さじ2 |
| サラダ油 |
400cc |
| 葱（仕上げ用） |
適量 |
赤かぶ千枚
赤かぶ千枚veganソース
材料
| 赤かぶ千枚 |
2枚 |
| 絹ごし豆腐 |
1/8丁 |
| オリーブオイル |
大さじ1 |
| 塩・コショウ |
少々 |
| 厚揚げ（焼き用） |
1個 |
| 醬油 |
小さじ1 |
| 味醂 |
小さじ1 |
| 酒 |
小さじ1 |
赤かぶ千枚veganベジロール
材料
| 赤かぶ千枚 |
2枚 |
| 板海苔 |
1枚 |
| アボカド |
1/4個 |
| 人参 |
適量 |
| 白米 |
1合 |
| 米酢 |
20ml |
| 砂糖 |
10g |
| 塩 |
5g |
青味大根
青味大根ガレット
材料
| 青味大根 |
適量 |
| じゃがいも |
1個 |
| 薄力粉 |
少々 |
| 塩 |
1摘み |
青味大根ちく天
材料
| 青味大根 |
1本 |
| ちくわ |
1本 |
| 薄力粉 |
100g |
| 卵 |
1個 |
| 塩 |
1摘み |
| 冷水 |
150cc |
青味大根ドリア
材料
| 青味大根（葉） |
1本分 |
| ホワイトソース |
70g |
| 冷やご飯 |
140g |
| えび |
1尾 |
| タマネギ |
1/8個 |
| 塩・コショウ |
少々 |
| 溶けるチーズ |
適量 |
おかず生姜
おかず生姜そうめんサラダ
材料
| おかず生姜 |
大さじ2 |
| うどん出し |
300ml |
| ゼラチンパウダー |
5g |
| そうめん |
1束 |
| サラダチキン |
適量 |
| 錦糸卵 |
適量 |
| トマト |
適量 |
| キウイフルーツ |
適量 |
| レタス |
適量 |
梅香漬
青魚の梅香漬たたき
材料
| 梅香漬 |
10g |
| 青魚（今回はブリを使用） |
100g |
| アーリーレッド |
20g |
| 青ネギ |
適量 |
| その他香味野菜 |
適量 |
| 塩・コショウ |
適量 |
| オリーブオイル |
適量 |
豚肉とセロリの梅香炒め
材料
| 梅香漬 |
1/4pc |
| 豚肉（小間切れ） |
100g |
| セロリ |
1/2本 |
| 季節の野菜 |
適量 |
| 塩・コショウ |
少々 |
| 醬油 |
2・3滴 |
| 植物油 |
適量 |
梅香漬混ぜご飯
材料
| 梅香漬 |
1/2pc |
| 米 |
2合 |
| ツナ缶（80g） |
1缶 |
| しめじ |
1pc |
| 塩 |
小さじ1/2 |
| 薄口醬油 |
大さじ2 |
| 酒 |
大さじ1 |
| 水 |
適量 |
千枚漬
千枚漬押し寿司
材料
| 千枚漬 |
2枚 |
| 白米（内大さじ一杯古代米） |
1合 |
| フレンチドレッシング |
35ml |
| 生ハム |
適量 |
焼き千枚
材料
| 千枚漬 |
2枚 |
| スモークサーモン |
4切 |
| 小麦粉 |
少々 |
| オリーブオイル |
適量 |
千枚漬のサラダ巻き
材料
| 千枚漬 |
2枚 |
| サンチュ |
1合 |
| 豚肉（しゃぶしゃぶ用） |
35ml |
| お好みのスティック野菜 |
適量 |
| マヨネーズ |
少々 |
| （お好みで）辛味ぽん酢 |
少々 |
千枚漬鶏ハム
材料
| 千枚漬 |
1枚 |
| 鶏肉ささ身 |
1本 |
| 塩・コショウ |
少々 |
| 醬油 |
少々 |
| クッキングペーパー |
|
| アルミホイル |
|
千枚漬でサンド（スモークサーモン）
材料
| 千枚漬 |
2枚 |
| スモークサーモン |
適量 |
| 水菜 |
少々 |
| 食パン（8枚切） |
1枚 |
| バター |
10g |
奈良漬
生春巻きサラダ（2つ分）
材料
| 奈良漬 |
スライス
2枚 |
| 海老 |
1尾 |
| 生春巻 |
2枚 |
お好みの野菜
今回のレシピで使用 |
茗荷
大根
水菜
人参 |
| マヨネーズ |
少々 |
京ぴくるす
サルサソース
材料
| ピクルス液 |
大さじ2 |
| オリーブオイル |
大さじ2 |
| 酢 |
大さじ1 |
| 塩・コショウ |
適量 |
ピクルス液のドレッシング
材料
| トマト |
1個 |
| アーリーレッド |
1/4個 |
| ピーマン |
1/2個 |
| にんにく（小） |
1片 |
| 塩・コショウ |
適量 |
| ピクルス液 |
大さじ2 |
味菜の花
味菜の花とホタルイカのアーリオオーリオ
材料
| 味菜の花 |
適量 |
| ホタルイカ |
1/2pc |
| パスタ |
90g |
| にんにく |
1片 |
| 塩 |
適量 |
| 七味唐辛子 |
適量 |
| オリーブオイル |
適量 |
味菜の花いなり
材料
| 味菜の花 |
5切 |
| いなり用揚げ(市販品) |
5枚 |
| 白飯 |
200g |
| 梅干(中) |
1粒 |
| 塩昆布 |
5g |
| 生ハム |
5枚 |
| 炒り卵 |
1個分 |
味菜の花白和え
材料
| 味菜の花 |
1/3pc |
| 木綿豆腐 |
100g |
| 海老(中) |
5尾 |
| すりごま |
大さじ1 |
| オリーブオイル |
大さじ1 |
| 砂糖 |
小さじ1/2 |
| 塩 |
一つまみ |
味わいたけのこ
味わいたけのこのクロワッサンサンド
材料
| 味わいたけのこ |
適量 |
| クロワッサン |
1個 |
| マヨネーズ |
大さじ1/2 |
| リーフレタス |
1枚 |
| 海老（ボイル） |
3尾 |
味わいたけのこ手毬寿司
材料
| 味わいたけのこ |
適量 |
| 白飯 |
1合 |
| フレンチドレッシング |
30ml |
| 生ハム |
小1枚 |
| 木の芽 |
適量 |
味わいたけのこ卯の花
材料
| 味わいたけのこ |
1/4 |
| おから |
100g |
| ちくわ |
1/2本 |
| しめじ |
1/4pc |
| 人参 |
1/4本 |
| 刻み葱 |
大さじ1 |
| 酒 |
大さじ1 |
| うどん出し |
大さじ3 |
| かつお出し |
大さじ3 |
| サラダ油 |
大さじ1 |
味わいたけのこ和風PIZZA
材料
| 味わいたけのこ |
1/4 |
| マフィン |
1個 |
| うどん出し |
大さじ6 |
| 片栗粉 |
適量 |
| 生湯葉 |
大さじ3 |
| 溶けるチーズ |
小さじ2 |
| 実山椒(あれば) |
4粒 |
京漬物もりの糠漬の作り方
材料
| 糠 |
1kg |
| 水 |
1ℓ |
| 塩 |
100g |
| 昆布 |
|
| 鷹の爪 |
|
| 野菜の切りくず |
道具
| ボール（大） |
1個 |
| タッパー（大） |
1個 |
| キッチンペーパー |
1.糠床作り
2.野菜を漬ける
3.糠漬を取り出す
4.糠床の世話の方法
How to make “Nuka-zuke”(English subtitles)
Ingredients
| Nuka（Rice bran） |
1kg |
| Water |
1ℓ |
| Salt |
100g |
| Dashi-kombu（sea tangle） |
|
| Red pepper |
|
| Vegetable scraps |
Tools
| bowl（large） |
1 |
| Tupperware（large） |
1 |
| Paper towel |
How to make “Nuka-zuke”
(vegetables pickled in
salted rice-bran paste).
How to make
Nuka-zuke2
(pickle vegetables)
How to make Nuka-zuke3
(Removing vegetables
from Nuka-doko)
How to make
Nuka-zuke4
(Care Nuka-doko)
