包丁で切りやすい様に、表面の硬い皮を２〜３枚取り除いてから、全体の１／３くらいの長さで（個体によって多少異なります）先端を切り落としてください。

切り落とした１／３の先端は捨てて頂き、残った根元部分の２／３を使用します。

残った根元部分２／３から、皮の部分だけを丁寧に取り除いてください。

根元部分２／３から、皮の部分だけを丁寧に取り除くと、この様な形状になります。

皮を取り除いた「若たけのこ」を、食べやすい様に、１口大に切り分けます。

後は、お好みのお皿に、綺麗に盛り付けれて頂ければ完成です。